GOMA DO NORTE ( 100g )

A goma do norte é a fécula ou amido extraído da mandioca, amplamente reconhecida como o ingrediente essencial para o preparo da tapioca tradicional e do beiju. Fora da Região Nordeste, o produto seco também costuma ser comercializado ou chamado popularmente de polvilho.

Características Principais:
Composição: Feita 100% a partir da mandioca (também chamada de aipim ou macaxeira).

Nutrição: É um alimento naturalmente livre de glúten, livre de gorduras e com baixo teor de sódio.

Uso Culinário: É usada como espessante em molhos e cremes, na substituição da farinha de trigo em receitas fit e, principalmente, hidratada para virar massa de tapioca e crepioca.

Diferença Entre os Estados de Comercialização:
Goma Seca (ou Polvilho Doce): Vendida em pacotes ou a granel de forma bem seca. Para fazer a tapioca, você precisa adicionar água aos poucos, misturar com as mãos para hidratar e depois passar por uma peneira.

Massa Pronta para Tapioca: É a mesma goma do norte, mas que já passou pelo processo industrial de hidratação e peneira, vindo úmida e pronta para ir direto à frigideira.